1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

普通小米和有机小米的区别

 首先，小米呈黄色，那么理想的有机小米要选择黄土地种植的。黄土地本身有机含量低达2%，有些地区的黄土地有机成含量可达到20%左右。而且，黄土地里含钙和丰富的物质养分。那么下面我从下列几个方面为大家分析两者的区别，希望能帮助到大家！

土地：有机小米：有机土地在规定的时间内不能使用任何化肥和农药，经国家有关机构检测达标后认证为有机土地的区域种植；

普通小米：任意什么样的土地都能种植；